Resep Seafood : Poached Bamboo Lobster in Spicy Curry Gravy

Chandra Yudasswara - detikFood Senin, 26 Sep 2016 10:45 WIB
20160924_120558.jpg FOTO: detikFood

Sekali-sekali bikin sajian lobster yang ebak. Yang satu ini diberi bumbu kari yang wangi pekat. Tentu saja rasanya makingurih  enak.

Bahan:
  • 1 kg lobster segar
  • 5 cm kaayumanis
  • 3 butir cengkih
  • 4 lembar daun jeruk
  • 8 helai daun kari
  • 3 butir kapulaga
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 buah jeruk limau
  • 400 ml santan kental
  • 40 g mentega
  • Bumbu:
  • 4 buah cabe merah
  • 2 cm jahe
  • 1 buah tomat
  • 5 siung bawang putih
  • 4 cm kunyit
  • 1 sdm cabe bubuk
  • 1 sdm ketumbar bubuj
  • 1 sdt adas manis bubuk
  • 50 g bawang bombay
  • 1/2 sdm bumbu kari bubuk
  • 1 sdt gula pasir
Cara Membuat:
  • Potong kepla lobster. Kemudian belah membujur masing-masing menjadi dua bagian.
  • Bumbu: Masukkan semua bahan bumbu dalam blender.
  • Proses hingga halus.
  • Tumis bumbu halus hingga wangi.
  • Tambahkan kayumanis, kapulaga, daun jeruk, daun kari, serai dan aduk hingga harum dan kental.
  • Tambahkan santan, didihkan.
  • Masukkan belahan lobster, didihkan hingga lobster berubah warna.
  • Angkat. Masukkan mentega. Aduk hingga leleh.
  • Penyajian:
  • Sajikan lobster dengan kuah kari.
  • Tetesi dengan kemangi oil dan sajikan dengan egglant caviar sebagai pelengkapnya.
Sajian untuk 2 porsi.