Resep Ayam: Grilled Chicken

Akira Back - detikFood Selasa, 20 Sep 2016 10:57 WIB
20160917_114313.jpg FOTO: detikFood

Ayam panggang gaya Korea ini dimasak perlahan sehingga bumbunya meresap. Diberi bumbu cabe hingga rasanya pedas-pedas gurih.

Bahan:
  • 1 ekor ayam negeri probiotik
  • Garlic Brine:
  • 60 g chicken powder
  • 110 g bawang putih, parut
  • 110 g garam
  • 2 liter air
  • Spicy Korean Marinade:
  • 80 g gojuchang
  • 30 g shoyu
  • 20 g minyak wijen
  • 20 g bawang putih parut
  • 40 g gula pasir
  • 30 g bawang bombay parut
  • 5 g gochugaru
  • 5 buah cabe rawit iris halus
  • Grilled Veggie:
  • Wortel, terung, zucchini
  • minyak olive
  • mentega tawar
  • merica bubuk
  • garam
Cara Membuat:
  • Belah ayam membujur menjadi dua.
  • Buang tulang dadanya lalu potong hingga jadi dua potonga belahan ayam.
  • Galic Brine: Campur semua bahan menjadi satu.
  • Taruh dalam wadah. Masukkan potongan ayam.
  • Tutup dan simpan dalam kulkas selama 4 jam.
  • Spicy Korean MArinade: Aduk semua jadi satu.
  • Olesi ayam dengan bumbu.
  • Masukkan ke dalam kantong plastik dan kemas vakum atau hingga kedap udara.
  • Masukkan ke dalam rice cooker yang sudah diisi air bersuhu 68 C.
  • Proses selama 3 jam. Angkat dari air.
  • Panggang dalam oven hingga ayam kering. Olesi sisa bumbu jika perlu.
  • Grilled Veggie:
  • Panggang sayuran sambil olesi minyak olive hingga layu.
  • Taburi merica dan garam.
  • Sajikan ayam dengan sayuran panggang.
Sajian untuk 8 porsi.