Resep Kue: Lapek Bugis Ketan Hitam

- detikFood Selasa, 21 Jun 2016 10:22 WIB
LapekBugis.jpg FOTO: detikFood

Kue  dari tepung ketan hitam ini rasanya mulur enak. Isiannya unti kelapa legit. Di Sumatra Barat umum disajikan untuk berbuka puasa bersama teh hangat atau kopi.

Bahan:
  • 200 g tepung ketan hitam
  • 50 g tepung ketan putih
  • 50 g gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 150-200 ml air (sesuaikan dengan kondisi tepung ketan)
  • daun pisang muda
  • Isian:
  • 150 g kelapa parut kasar
  • 75 g gula pasir
  • 1 lembar daun pandan, potong-potong
  • Saus:
  • 250 ml santan kental
  • 1/2 sdm tepung beras, larutkan sedikit air
  • 1/2 sdt garam
Cara Membuat:
  • Isian:
  • Masak kelapa bersama gula dan pandan hingga gula larut.
  • Masak terus hingga kental dan agak kering.
  • Angkat dan dinginkan.
  • Saus:
  • Masak semua bahan menjadi satu hingga kental lalu angkat.
  • Aduk tepung ketan dengan gula dan garam.
  • Tambahkan santan sambil uleni hingga kalis.
  • Bagi adonan menjadi 12-16 buah.
  • Pipihkan satu bagian adonan, isi dengan 1 sdt Isian.
  • Bentuk adonan menjadi bola-bola.
  • Ambil selembar daun pisang muda.
  • Taruh satu buah bola ketan. Beri sedikit Saus.
  • Bungkus rapi dan kukus dalam kukusan panas selama 30 menit.
  • Angkat dan dinginkan.
Sajian untuk 12 porsi.