Creme caramel yang lembut legit ini memakai pasta pistachio sehingga rasanya lebih gurih. Disantap dingin dengan kerak karamel di atasnya tentu saja rasanya makin enak.

• Caramelized Nut:
• 150 g air
• 500 g gula pasir
• 100 g glucose
• almond atau hazelnut utuh
• Creme Brulee:
• 700 g krim segar
• 225 g kuning telur
• 100 g gula pasir
• 50 g pasta pistachio

• Caramelized Nut:
• Tusuk setiap butir almond dengan tusuk gigi.
• Mask gula, glucose dan air dengan api kecil hingga kuning keemasan.
• Matikan api. Angkat.
• Celupkan almond dalam karamel dan angkat hingga ujung tetesan karamelnya meruncing.
• Tempelkan bagian tusuk gigi dengan selotip dan biarkan hingga karamel membeku.
• Gunting ujung karamel, sisihkan almond ini untuk hiasan.
• Creme Brulee:
• Kocok kuning telur dan gula hingga kental.
• Didihkan krim lalu tuangkan ke dalam campuran kuning telur sambil aduk hingga rata.
• Tambahkan pasta pistachio, kocok hingga rata.
• Angkat, tuangkan ke dalam mangkuk-mangkuk tahan panas.
• Panggang dalam oven panas 110 selama 40 menit.
• Angkat, dinginkan dan simpan dalam kulkas hingga benar-benar dingin.
• Taburi pemrukaannya dengan gula pasir.
• Bakar dengan blowtroach hingga gula meleleh dan membentuk karamel.
• Hiasi dengan almond berkaramel.
• Sajikan.