Fruitcake jadi sajian wajib saat Natal. Selain aneka buah kering, fruitcake ini juga memakai almond dan jeruk sehingga rasanya lebih renyah. Aromanya juga lebih wangi.

• Candied Fruit:
• 400 g kismis
• 400 g mixed fruit
• 100 g rhum paste
• 100 g almond iris
• 10 g vanila esens
• 40 g kulit jeruk navel parut
• 175 g sirop gula
• Cake:
• 700 g brown sugar
• 500 g jus jeruk
• 320 g air
• 200 g butter
• 30 g kayumanis bubuk
• 18 g jahe bubuk
• 700 g tepung terigu
• 13 g soda kue

• Candied fruit:
• Aduk semua bahan menjadi satu.
• Diamkan selama 48 jam hingga buah lunak.
• Cake:
• Rebus air, jus jeruk dan gula hingga mendidih.
• Angkat dan diamkan hingga dingin.
• Tambahkan mentega, aduk dengan mikser kecepatan rendah hingga tercampur rata.
• Ayak tepung terigu dan rempah serta soda kue.
• Tambahkan bertahap dalam adonan mentega, aduk rata.
• Masukkan buah yang sudah direndam, aduk rata.
• Olesi loyang dengan mentega, taburi sedikit tepung terigu.
• Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan.
• Panggang dalam oven panas 150 C selama 100 menit.
• Angkat dan dinginkan.