Chous Pastry yang sedang populer ini dibuat dalam ukuran kecil. Diisi krim pisang markisa yang asam segar dan diberi olesan fondant yang legit.

• Passin Banana Creme:
• 180 g gula pasir
• 200 g telur ayam
• 120 g pure pisang
• 60 g pure markisa
• 40 g air jeruk nipis
• 5 g gelatin bubuk
• 25 g air
• 300 g mentega
• Choux paste:
• 125 g susu cair
• 125 g air
• 100 g mentega
• 150 g tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 250 g telur ayam
• Olesan:
• Fondant warna kuning

• Panaskan air, larutkan gelatin lalu dinginkan.
• Kocok gula dan telur hingga gula larut.
• Masak pure pisang dan markisa serta air jeruk nipis.
• Tambahkan telur kocok, aduk rata.
• Masak hingga panas bersuhu 83 C.
• Angkat dan biarkan hingga agak dingin.
• Masukkan larutan gelatin, aduk rata.
• Tambahan mentega, aduk hingga mentega larut.
• Simpan dalam lemari es hingga dingin.
• Choux Paste:
• Masak susu, air dan mentega hingga mentega leleh.
• Tambahkan tepung terigu, aduk cepat hingga tidak lengket di wajan.
• Tuang dalam mangkuk dan tambahkan telur secara bertahap sambil kocok hingga adonan licin dan agak kental.
• Tuang adonan ke dalam kontong semprotan kue, beri spuit polos.
• Semprotkan ke atas loyang datar.
• Panggang dalam oven panas 200 C selama 20 menit hingga mengembang dan kering.
• Angkat dan dinginkan.
• Isi kue sus dengan adonan pure pisang markisa dengan menyemprotkan dari bagian bawah.
• Olesi permukaannya dengan fondant.
• Hiasi dengan sedikit kertas emas. Sajikan.