Resep Kue: Roulade de Fraises

Bolu gulung khas Pranis ini diberi tambahan matcha sehingga harum aromanya.  Diisi krim yang lembut dan irisan strawberry yang asam segar. Rasanya juga tak terlalu manis.

Bahan:

• Bolu gulung:
• 400 gr putih telur
• 400 gr gula kristal
• 400 gr kuning telur
• 80 gr tepung terigu
• 60 gr bubuk teh hijau (matcha)
• 50 gr mentega
• Krim keju
• 450 gr krim keju/cream cheese
• 5 gr pasta vanilla
• 180 gr icing sugar
• 400 gr whipped cream
• 10 gr lembaran gelatin
• 90 gr putih telur
• 12 gr air jeruk lemon

Cara Membuat:

• Bolu gulung:
• Kocok putih telur dan gula dalam mikser hingga kaku.
• Tambahkan perlahan kuning telur, tepung yang sudah diayak, dan bubuk matcha.
• Tambahkan mentega leleh. Aduk perlahan hingga rata.
• Tuang adonan di atas loyang bolu gulung membentuk persegi panjang.
• Panggang adonan dalam oven bersuhu 200 derajat celsius selama 10 menit.
• Keluarkan dari oven, lalu masukkan dalam chiller agar bolu tetap lembut.
• Kriim keju:
• Kocok krim keju, icing sugar, dan pasta vanilla dalam mikser hingga mengembang.
• Tambahkan lembaran gelatin yang sudah dilelehkan berikut air lemon.
• Tambahkan whipped cream dan putih telur yang sudah dikocok ke dalam adonan.
• Istirahatkan krim dalam chiller beberapa saat.
• Oleskan krim di atas bolu gulung dengan jarak sekitar 2 cm.
• Tambahkan irisan strawberry di atasnya.
• Gulung bolu menggunakan bantuan baking paper.
• Pastikan isian bolu padat dan rapih. Masukkan ke dalam kulkas beberapa saat.
• Keluarkan bolu gulung dari kulkas, lalu hias sesuai selera.
• Sajikan.

Sajian untuk 12 porsi.