Resep Kue: Roulade de Fraises

- detikFood Senin, 05 Okt 2015 16:31 WIB
BoluGulung.JPG FOTO: detikFood

Bolu gulung khas Pranis ini diberi tambahan matcha sehingga harum aromanya.  Diisi krim yang lembut dan irisan strawberry yang asam segar. Rasanya juga tak terlalu manis.

Bahan:
  • Bolu gulung:
  • 400 gr putih telur
  • 400 gr gula kristal
  • 400 gr kuning telur
  • 80 gr tepung terigu
  • 60 gr bubuk teh hijau (matcha)
  • 50 gr mentega
  • Krim keju
  • 450 gr krim keju/cream cheese
  • 5 gr pasta vanilla
  • 180 gr icing sugar
  • 400 gr whipped cream
  • 10 gr lembaran gelatin
  • 90 gr putih telur
  • 12 gr air jeruk lemon
Cara Membuat:
  • Bolu gulung:
  • Kocok putih telur dan gula dalam mikser hingga kaku.
  • Tambahkan perlahan kuning telur, tepung yang sudah diayak, dan bubuk matcha.
  • Tambahkan mentega leleh. Aduk perlahan hingga rata.
  • Tuang adonan di atas loyang bolu gulung membentuk persegi panjang.
  • Panggang adonan dalam oven bersuhu 200 derajat celsius selama 10 menit.
  • Keluarkan dari oven, lalu masukkan dalam chiller agar bolu tetap lembut.
  • Kriim keju:
  • Kocok krim keju, icing sugar, dan pasta vanilla dalam mikser hingga mengembang.
  • Tambahkan lembaran gelatin yang sudah dilelehkan berikut air lemon.
  • Tambahkan whipped cream dan putih telur yang sudah dikocok ke dalam adonan.
  • Istirahatkan krim dalam chiller beberapa saat.
  • Oleskan krim di atas bolu gulung dengan jarak sekitar 2 cm.
  • Tambahkan irisan strawberry di atasnya.
  • Gulung bolu menggunakan bantuan baking paper.
  • Pastikan isian bolu padat dan rapih. Masukkan ke dalam kulkas beberapa saat.
  • Keluarkan bolu gulung dari kulkas, lalu hias sesuai selera.
  • Sajikan.
Sajian untuk 12 porsi.