Resep Kue: Roulade de Fraises
Senin, 12 Okt 2015 11:02 WIB
Bolu gulung khas Pranis ini diberi tambahan matcha sehingga harum aromanya.Β Diisi krim yang lembut dan irisan strawberry yang asam segar. Rasanya juga tak terlalu manis.
Bahan:- Bolu gulung:
- 400 gr putih telur
- 400 gr gula kristal
- 400 gr kuning telur
- 80 gr tepung terigu
- 60 gr bubuk teh hijau (matcha)
- 50 gr mentega
- Krim keju
- 450 gr krim keju/cream cheese
- 5 gr pasta vanilla
- 180 gr icing sugar
- 400 gr whipped cream
- 10 gr lembaran gelatin
- 90 gr putih telur
- 12 gr air jeruk lemon
- Bolu gulung:
- Kocok putih telur dan gula dalam mikser hingga kaku.
- Tambahkan perlahan kuning telur, tepung yang sudah diayak, dan bubuk matcha.
- Tambahkan mentega leleh. Aduk perlahan hingga rata.
- Tuang adonan di atas loyang bolu gulung membentuk persegi panjang.
- Panggang adonan dalam oven bersuhu 200 derajat celsius selama 10 menit.
- Keluarkan dari oven, lalu masukkan dalam chiller agar bolu tetap lembut.
- Kriim keju:
- Kocok krim keju, icing sugar, dan pasta vanilla dalam mikser hingga mengembang.
- Tambahkan lembaran gelatin yang sudah dilelehkan berikut air lemon.
- Tambahkan whipped cream dan putih telur yang sudah dikocok ke dalam adonan.
- Istirahatkan krim dalam chiller beberapa saat.
- Oleskan krim di atas bolu gulung dengan jarak sekitar 2 cm.
- Tambahkan irisan strawberry di atasnya.
- Gulung bolu menggunakan bantuan baking paper.
- Pastikan isian bolu padat dan rapih. Masukkan ke dalam kulkas beberapa saat.
- Keluarkan bolu gulung dari kulkas, lalu hias sesuai selera.
- Sajikan.