Kue khas Bordeaux ini bagian luarnya renyah legit. Sementara bagian dalamnya lembut kenyal. Paling cocok dinikmati dengan secangkir kopi atau teh hangat.

• 200 gr susu segar
• 5 gr vanilla pod
• 155 gr gula pasir
• 78 gr tepung terigu
• 15 gr telur
• 40 gr kuning telur
• 5 gr pasta rum
• 50 gr susu segar

• Dalam panci, rebus susu dengan vanilla pod hingga mendidih.
• Aduk tepung yang sudah diayak dan gula menggunakan mikser hingga halus.
• Tuang sedikit demi sedikit campuran tadi ke dalam telur dan kuning telur, diikuti dengan susu hangat dan pasta rum.
• Tambahkan 50 gr susu segar ke dalam adonan.
• Simpan adonan dalam chiller selama 24 jam dalam wadah bertutup.
• Keesokan harinya, lumuri cetakan tembaga dengan gula kristal dan mentega yang sudah dipanaskan (hazelnut butter).
• Tuangi adonan ke dalam cetakan hingga tingginya kira-kira 3/4 cetakan.
• Panaskan oven dalam suhu 175 derajat celsius.
• Panggang adonan selama sekitar 25 hingga 30 menit hingga bagian luar canneles berwarna kecokelatan.
• Keluarkan dari oven, tunggu canneles hingga sedikit dingin.
• Sajikan. Bagian atasnya bisa dihiasi dengan selai buah, jika suka.