Hidangan ayam dari Sulawesi Utara ini rasanya super pedas. Ayam yang gurih berbalut bumbu cabai dengan paduan daun kemangi yang harum. Enak disantap dengan nasi hangat.

• 1 ekor ayam, potong menjadi 8-10 bagian
• 1 sdt garam
• 2 sdm air jeruk nipis
• minyak goreng
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun pandan muda, iris tipis
• Haluskan:
• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 20 cabai rawit merah
• 8 buah cabai merah besar
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• Taburan:
• Daun kemangi

• Remas potongan ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan sebentar.
• Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
• Goreng ayam hingga setengah kering. Angkat dan tiriskan.
• Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus.
• Aduk hingga harum dan matang.
• Masukkan serai, daun jeruk, daun salam dan daun pandan. Aduk hingga layu.
• Masukkan potongan ayam goreng, aduk hingga bumbu merata.
• Tambahkan daun kemangi, aduk rata. Angkat.
• Sajikan hangat.