Salah satu sajian segar dari Palembang ini memakai iga sapi. Dimasak perlahan hingga bumbunya meresap. Kuahnya yang pedas asam segar makin enak dinikmati hangat.

• 500 g tulang iga sapi
• 1.5 liter air
• 5 butir bawang merah, iris kasar
• 3 siung bawang putih, iris kasar
• 2 cm kunyit, iris tipis
• 2 cm jahe, iris tipis
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 buah cabai merah besar, buang bijinya, potong dua
• 3 buah cabai hijau besar, buang bijinya, potong dua
• 10 buah cabai rawit merah, buang tangkainya
• 2 sdm air asam Jawa
• 1 sdm garam
• 1 sdm kecap manis
• 1 buah tomat, potong kasar
• 1 batang daun bawang, potong kasar
• Taburan:
• Daun kemangi

• Didihkan air, rebus tulang iga sapi hingga buihnya muncul di permukaan. Sendoki hingga bersih.
• Tambahkan daun salam, serai, jahe, kunyit, lengkuas, bawang merah dan bawang putih.
• Masak dengan api kecil hingga mendidih dan daging iga empuk.
• Tambahkan garam, kecap manis, tomat dan daun bawang.
• Didihkan kembali hingga tomat dan daun bawang lunak.
• Angkat, taburi daun kemangi.