Jika ingin memberi sentuhan khas Minang pada sajian lebaran, kalio hati bisa jadi pilihan. Rasanya gurih dengan balutan bumbu lengkap dan santan segar yang gurih. Pastinya nasi dan ketupat jadi paduan pas.

• Bahan:
• 500 g hati sapi
• Minyak goreng
• 500 ml santan
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai, memarkan
• 2 buah asam kandis
• Haluskan:
• 8 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 3 buah cabai merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam
• Pelengkap:
• Bawang merah goreng

• Potong-potong hati ukuran dadu 3 cm.
• Panaskan minyak, goreng hati sebentar hingga agak kering.
• Angkat dan tiriskan.
• Didihkan santan bersama bumbu halus, daun salam, duan jeruk, serai dan asam kandis.
• Masukkan hati sapi, masak dengan api kecil hingga mengental.
• Angkat, sajikan dengan taburan bawang merah goreng.