Resep Telur: Sambal Goreng Ampela Telur Puyuh

Sajian opor ayam dan sayur gurih tak lengkap tanpa sambal yang pedas. Sambal goreng yang satu ini diracik dari telur puyuh, ampela dan petai. Dijamin pedas menyengat dan enak!

Bahan:

• Bahan:
• 20 butir telur puyuh, rebus, kupas
• 5 buah ampela ayam, rebus, iris kasar
• 200 g udang kecil, buang kepalanya
• Minyak goreng
• 4 sdm minyak sayur
• 1 sdm cabai bubuk
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 20 buah petai, kupas
• Haluskan:
• 10 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 6 buah cabai rawit merah
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran
• 10 g gula merah
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

• Panaskan minyak, goreng telur puyuh hingga agak kekuningan bagian luarnya. Angkat dan tiriskan.
• Panaskan minyak kembali goreng udang kecil hingga kering. Angkat dan tiriskan.
• Panaskan minyak, masukkan cabai bubuk, aduk sebentar.
• Masukkan cabai iris, aduk hingga layu.
• Tambahkan bumbu halus, aduk hingga mendidih.
• Tambahkan lengkuas, daun salam dan serai, aduk hingga harum.
• Masukkan telur, ampela dan udang, aduk hingga rata dan mendidih.
• Tambahkan petai, aduk sebentar lalu angkat.
• Sajikan.

Sajian untuk 8 porsi.