Resep Telur: Sambal Goreng Ampela Telur Puyuh
Senin, 13 Jul 2015 14:59 WIBSajian opor ayam dan sayur gurih tak lengkap tanpa sambal yang pedas. Sambal goreng yang satu ini diracik dari telur puyuh, ampela dan petai. Dijamin pedas menyengat dan enak!
Bahan:- Bahan:
- 20 butir telur puyuh, rebus, kupas
- 5 buah ampela ayam, rebus, iris kasar
- 200 g udang kecil, buang kepalanya
- Minyak goreng
- 4 sdm minyak sayur
- 1 sdm cabai bubuk
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 20 buah petai, kupas
- Haluskan:
- 10 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 6 buah cabai rawit merah
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt merica butiran
- 10 g gula merah
- 2 sdt garam
- Panaskan minyak, goreng telur puyuh hingga agak kekuningan bagian luarnya. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak kembali goreng udang kecil hingga kering. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak, masukkan cabai bubuk, aduk sebentar.
- Masukkan cabai iris, aduk hingga layu.
- Tambahkan bumbu halus, aduk hingga mendidih.
- Tambahkan lengkuas, daun salam dan serai, aduk hingga harum.
- Masukkan telur, ampela dan udang, aduk hingga rata dan mendidih.
- Tambahkan petai, aduk sebentar lalu angkat.
- Sajikan.