Dessert khas Italia ini teksturnya creamy dengan aroma harum kopi. Biskuit di dalamnya memberi tekstur renyah dan taburan cokelat membuat rasanya sedikit pahit dan makin enak. Cocok jadi sajian buka puasa.

• 10 butir kuning telur
• 180 gr gula pasir
• 500 gr keju mascarpone
• 250 gr fresh whipped cream
• 4 putih telur
• 50 gr kopi bubuk instan
• 200 ml simple syrup
• 200 gr lady finger cookies
• Pelengkap:
• Cokelat parut
• Bubuk cocoa

• Kocok kuning telur dalam mangkuk dengan 80 gr gula pasir hingga adonan menjadi putih dan lembut.
• Panaskani campuran kuning telur dalam bain-marie hingga mencapai suhu 72-74C. Angkat dan dinginkan sebentar.
• Tambahkan cream mascarpone dan aduk rata.
• Dalam mangkuk baru, kocok whipped cream dan simpan sebentar dalam kulkas.
• Kocok putih telur hingga mengeras.
• Tambahkan sisa gula pasir dan masukkan dalam panci kecil.
• Tambahkan sedikit air, rebus hingga menjadi karamel. Ambil kembali adonan putih telur dan tambahkan perlahan dalam karamel. Aduk terus seperti membuat Italian meringue.
• Ambil ketiga mangkuk adonan dan campurkan perlahan menggunakan spatula karet.
• Sementara itu siapkan kopi yang terbuat dari simple syrup dan kopi bubuk instan.
• Pertama, tempatkan krim di dasar gelas.
• Celupkan biskuit lady fingers dalam larutan kopi.
• Tambahkan setengah campuran mascarpone di atas lady finger.
• Tambahkan sedikit whipped cream di atasnya dan taburi dengan parutan cokelat.
• Ulangi lapisan tersebut dan taburi dengan bubuk cocoa.
• Tutup dan dinginkan selama 4 hingga 6 jam.