Resep Daging: Kari Kambing Deli

- detikFood Senin, 15 Jun 2015 11:45 WIB
KariKambing.JPG FOTO: detikFood

Untuk lauk pendamping ketupat, kari kambing khas Melayu yang semerbak ini jadi paduan yang pas. Cocok juga disajikan dengan roti jala atau nasi hangat untuk buka puasa spesial.

Bahan:
  • Bahan
  • 500 gr daging kambing, potong dadu besar
  • Haluskan:
  • 60 gr bawang merah
  • 30 gr bawang putih
  • 60 gr cabai
  • 2 gr lada
  • 15 gr ketumbar, sangrai
  • 2 gr jinten
  • 20 gr kemiri
  • 30 gr jahe
  • 10 gr garam
  • 20 gr kunyit
  • 10 gr bunga lawang
  • 5 gr pala
  • 4 butir kapulaga
  • 5 buah cengkeh
  • 3 batang sereh, memarkan
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 liter santan encer
  • 200 ml santan kental
  • 60 ml minyak goreng
Cara Membuat:
  • Haluskan bumbu/
  • panaskan minyak, dan tumis bumbu halus.
  • Masukkan cengkeh, bunga lawang, sereh, dan daun jeruk
  • Masukkan daging kambing, aduk sampai kaku.
  • Tambahkan santan encer, didihkan dengan api kecil.
  • Masak sampai daging empuk.
  • Tambahkan santan kental, lalu aduk sampai kuah kental.
Sajian untuk 6 porsi.