Untuk lauk pendamping ketupat, kari kambing khas Melayu yang semerbak ini jadi paduan yang pas. Cocok juga disajikan dengan roti jala atau nasi hangat untuk buka puasa spesial.

• Bahan
• 500 gr daging kambing, potong dadu besar
• Haluskan:
• 60 gr bawang merah
• 30 gr bawang putih
• 60 gr cabai
• 2 gr lada
• 15 gr ketumbar, sangrai
• 2 gr jinten
• 20 gr kemiri
• 30 gr jahe
• 10 gr garam
• 20 gr kunyit
• 10 gr bunga lawang
• 5 gr pala
• 4 butir kapulaga
• 5 buah cengkeh
• 3 batang sereh, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 1 liter santan encer
• 200 ml santan kental
• 60 ml minyak goreng

• Haluskan bumbu/
• panaskan minyak, dan tumis bumbu halus.
• Masukkan cengkeh, bunga lawang, sereh, dan daun jeruk
• Masukkan daging kambing, aduk sampai kaku.
• Tambahkan santan encer, didihkan dengan api kecil.
• Masak sampai daging empuk.
• Tambahkan santan kental, lalu aduk sampai kuah kental.