Resep Daging: Kari Kambing Deli

Untuk lauk pendamping ketupat, kari kambing khas Melayu yang semerbak ini jadi paduan yang pas. Cocok juga disajikan dengan roti jala atau nasi hangat untuk buka puasa spesial.

Bahan:

• Bahan
• 500 gr daging kambing, potong dadu besar
• Haluskan:
• 60 gr bawang merah
• 30 gr bawang putih
• 60 gr cabai
• 2 gr lada
• 15 gr ketumbar, sangrai
• 2 gr jinten
• 20 gr kemiri
• 30 gr jahe
• 10 gr garam
• 20 gr kunyit
• 10 gr bunga lawang
• 5 gr pala
• 4 butir kapulaga
• 5 buah cengkeh
• 3 batang sereh, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 1 liter santan encer
• 200 ml santan kental
• 60 ml minyak goreng

Cara Membuat:

• Haluskan bumbu/
• panaskan minyak, dan tumis bumbu halus.
• Masukkan cengkeh, bunga lawang, sereh, dan daun jeruk
• Masukkan daging kambing, aduk sampai kaku.
• Tambahkan santan encer, didihkan dengan api kecil.
• Masak sampai daging empuk.
• Tambahkan santan kental, lalu aduk sampai kuah kental.

Sajian untuk 6 porsi.