Resep Telur: Gulai Telur Asam Padeh

- detikFood Selasa, 19 Mei 2015 09:48 WIB
TelurAsamPadeh.JPG FOTO: detikFood

Peraih juara ketiga Cooking Competition detikfood di ajang Women's Day ini mengadaptasi gulai khas Sumatra. Telur bebek yang gurh lembut berpadu dengan kuah santan yang gurih, pedas sekaligus wangi. Sedap!

Bahan:
  • 4 butir telur bebek segar
  • 20 g dun melinjo muda
  • 250 ml santan segar
  • 600 ml air
  • 4 buah cabai hijau, potong kasar
  • 1 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 buah asam sunti
  • 2 buah cabai merah, potong-potong
  • Bumbu:
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 4 butir kemiri
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 2 sdt garam
Cara Membuat:
  • Bumbu: Haluskan semua bumbu.
  • Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
  • Tuangi santan, masukkan daun jeruk, serai dan asam sunti.
  • Tambahan air lalu aduk-aduk hingga mendidih.
  • Kecilkan api, pecahkan telur satu per satu ke dalam santan berbumbu.
  • Masak dengan api kecil hingga telur matang.
  • Tambahkan daun melinjo, cabai hijau dan cabai merah.
  • Didihkan hingga seluruhnya matang.
  • Angkat dan sajikan.
Sajian untuk 4 porsi.