dumpling yang satu ini rasanya renyah karena berisi adonan udang dan pocai. Rasanya gurih, renyah dan segar. Makin enak disantap hangat dengan cocolan saus cabai.

• Bahan A:
• 300 g udang kupas
• 10 g tepung terigu
• 5 g garam
• 15 g gula pasir
• 2 sdt mayu
• 1/2 sdt merica bubuk
• 20 ml minyak sayur
• 200 g pocai, rebus, potong-potong
• Kulit:
• 50 g tepung tangmien
• 50 g tepung sagu
• 100 g air
• 250 ml air panas
• 100 g tepung kanji

• Masukkan udang ke dalam mikser bersama pocai.
• Tambahkan bumbunya, aduk hingga rata.
• Kulit:
• Masukkan bahan-bahan untuk kulit.
• Aduk hingga rata dan kalis.
• Giling adonan bentuk silender, potong-potong kecil.
• Gilas tipis tiap potongan adonan hingga berbentuk bundar.
• Isi dengan adonan isi.
• Lipat menjadi dua lalu pilin sisinya hingga rapat.
• Kukus dalam kukusan panas selama 5-10 menit.
• Angkat, sajikan hangat.