Kalau biasanya lele dibuat pecak, kali ini lele dibuat pepes. Daging lele yang gurih lembut jadi enak dengan paduan bumbu pedas dan daun kemangi yang harum. Pepes kreasi Chilli Pari dijamin bikin ketagihan.

• 1 kg ikan lele
• 20 helai daun kemangi
• 5 buah cabai hijau, potong-potong
• 3 buah tomat hijau, potong-potong
• 10 buah cabai rawit utuh
• daun pisang
• Haluskan:
• 6 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1/2 sdt merica butiran
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

• Siangi ikan lele hingga bersih.
• Ambil fillet ikan lele, lalu potong-potong.
• Aduk fillet lele dengan bumbu halus hingga rata.
• Campur dengan tomat, cabai hijau dan daun kemangi.
• Ambil sepotong daun pisang, taruj sdm adonan pepes.
• Bungkus seperti kue pisang. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
• Kukus dengan kukusan panas hingga matang.
• Panggang di atas bara api arang hingga daunnya mengering.
• Angkat dan dinginkan.