Racikan soto khas Jakarta ini rasanya gurih segar. Risol bihun yang renyah jadi pelengkap yang khas. Ditambah irisan tomat dan kol yang renyah segar. Sedap!

• Bahan:
• 250 g mie segar kuning
• 100 g bihun, seduh air panas, tiriskan
• 100 g daun kol, iris halus
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 4 buah risol bihun
• Kuah:
• 250 g daging sandung lamur sapi
• 1 liter air
• 1 buah kaldu ayam dadu
• 2 sdm minyak sayur
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• Haluskan:
• 3 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• ½ cm jahe
• ½ sdt merica butiran
• 2 sdt garam
• Pelengkap:
• 2 sdm daun bawang iris
• 2 sdm bawang merah goreng
• sambal rawit
• jeruk limau

• Cara membuat:
• Kuah:
• Didihkan air, masukkan daging sandung lamur.
• Tambahkan kaldu dadu, rebus kembali dengan api kecil.
• Tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan serai, daun jeruk dan daun salam. Aduk rata.
• Angkat, masukkan ke dalam rebusan daging.
• Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
• Angkat kuah.
• Siapkan mangkuk saji
• Beri mie, bihun, tauge dan tomat.
• Iris risol bihun, taruh di dalam mangkuk.
• Siram dengan kuah panas berikut potongan dagingnya.
• Sajikan dengan Pelengkapnya.