Gulai gaya Sumatra ini kuahnya gurih sedikit manis. Renyahnya rebung muda berpadu dengan daging ikan tenggiri yang lembut gurih. Sedapnya!

• 500 g ikan tenggiri bagian perut
• 250 g rebung muda yang sudha direbus, potong tipis
• 1 buah jeruk nipis
• 2 sdm minyak sayur
• 500 ml santan encer
• 250 ml santan kental
• 10 buah cabai rawit hijau
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 buah asam kandis
• 1 buah tomat, potong-potong
• Haluskan:
• 5 siung bawang putih
• 6 butir bawang meraj
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 1/2 sdt merica butiran
• 2 sdt garam

• Perciki ikan dengan air jeruk nipis.
• Tumis bumbu halus hingga wangi.
• Masukkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit dan serai, aduk hingga layu.
• Tuangi santan encer.
• Masukkan asam kandiis dan didihkan.
• Masukkan potongan ikan, rebung dan tomat. Didihkan beberapa saat.
• Tuangi santan kental, didihkan kembali hingga kuah kental.
• Angkat, sajikan.