Resep Ikan: Gulai Rebung dan Ikan Tenggiri

- detikFood Jumat, 17 Okt 2014 07:55 WIB
GulaiIkan.JPG FOTO: detikFood

Gulai gaya Sumatra ini kuahnya gurih sedikit manis. Renyahnya rebung muda berpadu dengan daging ikan tenggiri yang lembut gurih. Sedapnya!

Bahan:
  • 500 g ikan tenggiri bagian perut
  • 250 g rebung muda yang sudha direbus, potong tipis
  • 1 buah jeruk nipis
  • 2 sdm minyak sayur
  • 500 ml santan encer
  • 250 ml santan kental
  • 10 buah cabai rawit hijau
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 buah asam kandis
  • 1 buah tomat, potong-potong
  • Haluskan:
  • 5 siung bawang putih
  • 6 butir bawang meraj
  • 2 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 1 cm lengkuas
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 2 sdt garam
Cara Membuat:
  • Perciki ikan dengan air jeruk nipis.
  • Tumis bumbu halus hingga wangi.
  • Masukkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit dan serai, aduk hingga layu.
  • Tuangi santan encer.
  • Masukkan asam kandiis dan didihkan.
  • Masukkan potongan ikan, rebung dan tomat. Didihkan beberapa saat.
  • Tuangi santan kental, didihkan kembali hingga kuah kental.
  • Angkat, sajikan.
Sajian untuk 4 porsi.