Kue dari Prancis ini keni sedang naik daun. Rasanya renyah dengan isian krim yang lembut. Yang satu ini memakai strawberry segar sebagai isiannya. Tentu saja segar enak!

• Adonan Eclair
• 120 gr air putih
• 10 gr susu bubuk
• 55 gr mentega
• 60 gr tepung terigu
• 1,5 gr garam
• 3 gr gula
• 120 gr telur
• Custard Pastry Cream (Krim Soes)
• 500 gr susu segar
• 100 gr gula
• 40 gr tepung jagung/maizena
• 6 gr tepung terigu
• 120 gr merah telur
• 1/2 sdt batang vanili, bijinya diambil
• Chantilly (Krim Kocok)
• 500 gr whipping cream
• 75 gr gula bubuk
• Garnish
• 500 gr strawberry segar

• Eclair:
• 1. Rebus air bersama susu bubuk dan mentega dengan api sedang hingga mendidih.
• 2. Masukkan tepung terigu, gula, dan garam.
• 3. Aduk-aduk hingga adonan menyatu, kalis, dan membentuk bulatan adonan. Angkat.
• 4. Tambahkan telur satu per satu sambil aduk dengan kocokan kawat hingga licin. Sisihkan.
• Chantilly:
• Kocok krim dengan gula bubuk hingga kental dan mengembang
• Custard Pastry Cream:
• 1. Tuang 3/4 bagian susu, 1/2 bagian gula, dan vanili ke dalam panci.
• 2. Masak hingga mendidih lalu matikan api
• 3. Taruh telur dan sisa gula dalam mangkuk.
• 4. Kocok dengan kocokan kawat hingga gula larut.
• 5. Tambahkan maizena dan sisa susu, kocok hingga licin.
• 6. Tuangkan ke dalam rebusan susu, aduk hingga mengental.
• 7. Panaskan sebentar sambil aduk terus hingga mendidih lalu angkat.
• Penyelesaian:
• 1. Taruh adonan sus dalam kantong semprotan kue, beri spuit bergerigi 18.
• 2. Semprot ke loyang datar dengan jarak 2 cm.
• 3. Panggang dalam oven panas 180 C selama 45 menit.
• 4. Saat waktu memanggang mencapai 40 menit, buka sedikit pintu oven dan lanjutkan memanggang hingga waktu habis.
• 5. Angkat sus dan dinginkan.
• 6. Belah membujur kue sus.
• 7. Isi bagian bawahnya dengan custard pastry cream.
• 8. Susun strawberry di permukaannya.
• 9. Semprot dengan chantilly cream.
• 10. Tutup dengan belahan kue sus.
• 11. Hias sesuai selera.