Resep Sayur: Sayur Gurih Udang Cabai Hijau

- detikFood Rabu, 11 Jun 2014 10:18 WIB
SayurGurih.JPG FOTO: detikFood

Sayur sederhana ini rasanya gurih pedas. Isian udang dan tahu goreng serta sayuran membuat rasanya makin mantap. Enak dinikmati dengan nasi hangat.

Bahan:
  • 250 g udang kupas ukuran sedang
  • 500 ml santan encer
  • 500 ml kaldu sapi
  • 2 sdm minyak sayur
  • 5 butir bawang merah, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 1 sdm ebi, rendam air panas lalu memarkan
  • 12 buah cabai hijau keriting, iris kasar
  • 5 buah cabai rawit hijau, iris kasar
  • 1 cm lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 5 buah tahu goreng segitiga, potong dua
  • 5 helai kacang panjang, potong-potong
  • 50 g daun melinjo muda
  • 2 sdt garam
  • ½ sdt merica bubuk
Cara Membuat:
  • Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
  • Tambahkan cabi hijau dan cabai rawit, aduk hingga layu.
  • Tambahkan daun salam dan lengkuas, aduk rata lalu angkat.
  • Tuang ke dalam panci.
  • Tambahkan udang, santan dan air. Didihkan dengan api kecil.
  • Masukkan tahu goreng, sayuran, garam dan merica.
  • Didihkan hingga semuanya matang dan meresap. Angkat, sajikan hangat.
Sajian untuk 6 porsi.