Sekali-sekali boleh juga menyajikan sajian istimewa gaya restoran. Lobster yang satu ini dimasak dengan tambahan jamur dan disiram saus hollandaise yang creamy gurih. Wah, sedap!

• 700 g lobster utuh
• 500 ml Lobster Cream Base
• 100 ml brandy
• 400 ml holandaise sauce
• 200 g keju parmesan
• 40 g garam
• 20 g merica bubuk
• 200 g bawang bombay
• 300 g wortel
• 100 g batang seledri
• 400 g jamur kancing
• 80 ml white wine
• 600 ml krim segar
• 400 ml fish veloute
• Hollandaise:
• 100 g bawang merah
• 60 g merica hitam
• 80 ml white wine vinegar
• 100 ml air jeruk lemon
• 20 g kuning telur ayam
• 500 g mentega leleh

• Didihkan air dalam panci besar.
• Masukkan lobster utuh dengan kepalanya lebih dahulu ke dalam panci.
• Angkat lobster dan dinginkan.
• Belah lobster membujur di bagian punggungnya menjadi dua
• Keluarkan daging lobster dan potong-potong.
• Buang kotoran yang ada di kepalanya, bersihkan cangkangnya.
• Panaskan mentega hingga leleh.
• Masukkan jamur, aduk hingga layu dan kecokelatan.
• Tambahkan daging lobster, garam dan merica, aduk rata.
• Tambahkan brnady, aduk hingga mendidih selama 5 menit.
• Kocok kuning telur hingga rata.
• Tuangkan sebagian cream panas, aduk rata.
• Kocok terus dengan cara ditim hingga mengental lalu angkat.
• Masukkan potongan daging lobster ke dalam cangkang lobster.
• Siram dengan saus Hollandaise nya.
• Semprot bagian atasnya dengan blow troch hingga agak kering.
• Sajikan.