Siew mai merupkan dim sum terpopuler dan banyak versinya. Yang satu ini diisi daging ayam dan udang plus jamur shiitake. Rasanya gurih, kenyal, dan padat. Paling enak dinikmati hangat dengan cocolan saus cabai.

• Kulit
• Kulit siomay siap pakai
• Isi:
• 225 g udang kupas segar, cincang kasar
• 300 g daging ayam, cincang kasar
• 75 g jamur shiitake, cincang halus
• 100 g minyak goreng
• tepung jagung
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

• Isi:
• Remas-remas daging ayam hingga tak lengket.
• Masukkan udang, tepung jagung, dan jamur.
• Aduk hingga rata lalu tambahkan minyak wijen, merica, garam, dan gula.
• Aduk hingga benar-benar tercampur.
• Isi tiap lembar kulit siomay dengan 1 sdt penuh adonan.
• Lipat bentuk melingkar hingga padat.
• Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit.
• Angkat, sajikan hangat.