Rasa asam segar jeruk kumquat enak dipadukan dengan saus BBQ yang beraroma asap. Rasanya jadi gurih sedikit asam. Dioleskan pada daging ayam dan dipanggang hingga jadi empuk dan gurih harum.

• 6 buah paha ayam bagian bawah (drumstick)
• 1 siung bawang putih, parut halus
• 1 sdt garam
• 100 g tepung bumbu siap pakai
• Bumbu:
• 100 ml minyak sayur
• 200 ml Smokey BBQ Sauce
• 1 sdm kecap manis
• 20 g bawang bombay, cincang halus
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 tangkai rosemary segar, ambil daunnya
• 5 buah jeruk kumquat, iris kasar

• Kerat-kerat paha ayam
• Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata.
• Diamkan selama 30 menit.
• Lumuri paha ayam dengan tepung bumbu hingga rata.
• Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang hingga agak kering.
• Angkat dan tiriskan.
• Bumbu: Aduk semua bahan bumbu hingga rata.
• Lumuri paha ayam dengan Bumbu hingga rata.
• Taruh dalam wadah tahan panas.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit hingga meresap.
• Angkat dan sajikan hangat.