Resep Kue: Green Tea Cronut

Mtacha atau teh hijau bubuk memberi aroma wangi yang enak pada cronut ini. Tentu saja renyahnya lapisan pastry dan vla lembut membuat rasanya makin enak.

Bahan:

• Bahan A:
• 1000 gr hard flour
• 50 gr gula pasir
• 2 pak fernipan (22 gram)
• 340 gr susu cair
• 300 gr es batu
• 10 gr CB One
• 1/2 sdt esens teh hijau
• 1/2 sdt teh hijau bubuk
• Bahan B:
• 25 gr Hollmann Butter
• 20 gr garam
• Bahan C:
• 500 gr golzich plate
• Filling:
• 200 gr rexa vla
• 500 gr susu cair
• Toff vanilla butter
• Cara membuat: Kocok sampai kental selama 5 menit kemudian masukkan kantung semprotan kue dan simpan di kulkas.
• Mirror:
• 200 gr fresh cream
• 225 gr cokelat compound
• Cara membuat: Masak kedua bahan hingga mendidih kecil, lalu matikan apinya. Aduk terus sampai kental. Siramkan di atas cronut.

Cara Membuat:

• Aduk bahan A sampai rata, lalu tambahkan bahan B. Kocok lagi sampai rata dan kalis selama 15 menit.
• Simpan di kulkas agar dingin selama 30 menit.
• Setelah dingin, keluarkan dari kulkas lalu lapisi dengan bahan C dan lapisi secara single. Simpan lagi di kulkas.
• Tipiskan adonan sampai 1,5 cm dan potong bentuk donat, lalu goreng dengan minyak panas sampai matang.
• Setelah matang, cronut dipotong horizontal dan diberi Filling. Lalu tutupi adonan. Setelah itu, siram dengan Mirror.

Sajian untuk 35 porsi.