Resep Kue: Green Tea Cronut

Odilia Winneke - detikFood Kamis, 19 Des 2013 13:19 WIB
CronutMacha.JPG FOTO: detikFood

Mtacha atau teh hijau bubuk memberi aroma wangi yang enak pada cronut ini. Tentu saja renyahnya lapisan pastry dan vla lembut membuat rasanya makin enak.

Bahan:
  • Bahan A:
  • 1000 gr hard flour
  • 50 gr gula pasir
  • 2 pak fernipan (22 gram)
  • 340 gr susu cair
  • 300 gr es batu
  • 10 gr CB One
  • 1/2 sdt esens teh hijau
  • 1/2 sdt teh hijau bubuk
  • Bahan B:
  • 25 gr Hollmann Butter
  • 20 gr garam
  • Bahan C:
  • 500 gr golzich plate
  • Filling:
  • 200 gr rexa vla
  • 500 gr susu cair
  • Toff vanilla butter
  • Cara membuat: Kocok sampai kental selama 5 menit kemudian masukkan kantung semprotan kue dan simpan di kulkas.
  • Mirror:
  • 200 gr fresh cream
  • 225 gr cokelat compound
  • Cara membuat: Masak kedua bahan hingga mendidih kecil, lalu matikan apinya. Aduk terus sampai kental. Siramkan di atas cronut.
Cara Membuat:
  • Aduk bahan A sampai rata, lalu tambahkan bahan B. Kocok lagi sampai rata dan kalis selama 15 menit.
  • Simpan di kulkas agar dingin selama 30 menit.
  • Setelah dingin, keluarkan dari kulkas lalu lapisi dengan bahan C dan lapisi secara single. Simpan lagi di kulkas.
  • Tipiskan adonan sampai 1,5 cm dan potong bentuk donat, lalu goreng dengan minyak panas sampai matang.
  • Setelah matang, cronut dipotong horizontal dan diberi Filling. Lalu tutupi adonan. Setelah itu, siram dengan Mirror.
Sajian untuk 35 porsi.