Resep Kue: Green Tea Cronut
Senin, 23 Des 2013 09:08 WIB
Mtacha atau teh hijau bubuk memberi aroma wangi yang enak pada cronut ini. Tentu saja renyahnya lapisan pastry dan vla lembut membuat rasanya makin enak.
Bahan:- Bahan A:
- 1000 gr hard flour
- 50 gr gula pasir
- 2 pak fernipan (22 gram)
- 340 gr susu cair
- 300 gr es batu
- 10 gr CB One
- 1/2 sdt esens teh hijau
- 1/2 sdt teh hijau bubuk
- Bahan B:
- 25 gr Hollmann Butter
- 20 gr garam
- Bahan C:
- 500 gr golzich plate
- Filling:
- 200 gr rexa vla
- 500 gr susu cair
- Toff vanilla butter
- Cara membuat: Kocok sampai kental selama 5 menit kemudian masukkan kantung semprotan kue dan simpan di kulkas.
- Mirror:
- 200 gr fresh cream
- 225 gr cokelat compound
- Cara membuat: Masak kedua bahan hingga mendidih kecil, lalu matikan apinya. Aduk terus sampai kental. Siramkan di atas cronut.
- Aduk bahan A sampai rata, lalu tambahkan bahan B. Kocok lagi sampai rata dan kalis selama 15 menit.
- Simpan di kulkas agar dingin selama 30 menit.
- Setelah dingin, keluarkan dari kulkas lalu lapisi dengan bahan C dan lapisi secara single. Simpan lagi di kulkas.
- Tipiskan adonan sampai 1,5 cm dan potong bentuk donat, lalu goreng dengan minyak panas sampai matang.
- Setelah matang, cronut dipotong horizontal dan diberi Filling. Lalu tutupi adonan. Setelah itu, siram dengan Mirror.