Meskipun tak digoreng, sajian ayam ini tetap gurih pedas dan enak. Salad buncis yang jadi pelengkapnya memberi asupan serat dan vitamin. Ditambah dengan nasi merah, jadilah santapan sehat penuh nutrisi.

• Bahan:
• 2 buah paha ayam utuh, kupas kulitnya
• 500 ml air
• Sambal Matah:
• 20 gr bawang putih, iris halus
• 25 gr cabai rawit, iris halus
• 60 gr bawang merah, iris halus
• 20 gr serai, ambil bagian yang putih, iris halus
• 8 lembar daun jeruk, iris halus
• 15 ml air jeruk nipis
• 10 gr gula pasir
• ½ sdt merica
• 1 sdt garam
• 150 ml minyak kelapa
• 20 gr terasi goreng
• Green Bean Salad:
• 60 gr buncis, bersihkan, blansir
• 40 gr jeruk bali
• 30 gr tomat ceri, belah-belah
• 30 gr bawang bombay, iris tipis
• 2 lembar daun jeruk iris tipis
• 10 gr Walnuts, cincang
• Saus:
• 20 gr bawang putih, cincang halus
• 15 gr bawang merah, cincang halus
• 3 gr daun ketumbar, cincang halus
• 5 ml air jeruk nipis
• 30 ml cuka masak
• 30 ml Simple syrup
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

• Aduk semua bahan Sambal Matah hingga rata, kecuali minyak kelapa dan terasi.
• Panaskan minyak kelapa, masukkan teras, aduk hingga wangi lalu angkat.
• Tuangkan ke dalam campuran Sambal Matah, aduk hingga rata.
• Ambil 2 sdm Sambal Matah untuk penyajian.
• Masukkan sisa Sambal Matah ke dalam blender.
• Proses hingga halus.
• Tuang ke dalam panci, beri air dan didihkan.
• Masukkan ayam, masak hingga ayam matang dan kuahnya habis.
• Angkat.
• Panggang di atas wajan panas atau bara api hingga agak kering.
• Angkat.
• Saus: Aduk semua bahan Saus menjadi satu.
• Masukkan bahan Salad, aduk rata.
• Penyajian:Taruh nasi merah dalam piring saji.
• Beri Salad dan ayam panggang serta Sambal Matah.
• Sajikan hangat.