Timbal Ikan Panggang Saus Serai

• Adonan ikan:
• 400 gr fillet ikan tenggiri, haluskan
• 80 gr jamur, cincang dan tumis
• 80 gr bawang bombay, cincang dan tumis
• 1 sdm brown sugar bubuk
• 2 sdm kecap ikan
• 2 cm jahe, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 100 ml santan cair
• 150 gr tepung roti
• Bahan pelengkap:
• Zuchini, iris tipis
• Paprika merah
• Saus:
• 250 ml santan kental
• 2 sdm gula Jawa
• 2 sdm kecap ikan
• 100 ml kaldu
• Lengkuas, iris memarkan
• Sereh, memarkan
• Daun jeruk
• Jahe
• Bawang putih
• Kunyit bubuk

• Tumis zucchini dan paprika merah. Pastikan jangan terlalu layu. Tiriskan.
• Adonan timbal:
• Campurkan tepung roti dan santan, kemudian masukkan seluruh bumbu-bumbu, ratakan. Aduk bersama ikan halus dan tambahkan jamur, lada dan garam. Sisihkan.
• Ambil cetakan timbal, susun layer dimulai dengan zucchini. Susun dengan adonan ikan, tumpuk lagi dengan zucchini dan adonan sampai habis. Dibagian paling atas susun paprika merah.
• Panggang dalam oven 180 derajat C selama 25-30 menit. Sampai padat lalu biarkan sebentar. Setelah itu keluarkan dari cetakan.
• Saus:
• Panaskan kaldu dan masukkan bawang putih, serai, lengkuas iris dan daun jeruk. Lalu tambahkan santan dan aduk terus. Masukkan gula, kecap ikan dan bubuk kari. Matikan api.
• Sajikan timbal panggang bersama sausnya.