Perkedel yang satu ini memakai bahan utama tahu yang sarat protein nabati. Cocok buat mereka yang menghindari konsumsi lemak hewani berlebihan. Campuran jamur membuat tekstur gurihnya menjadi kenyal dan enak. Lebih enak lagi jika santap selagi panas. Mau coba?

• 2 sdm minyak sayur
• 40 g bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm daun bawang iris halus
• 100 g jamur kancing/merang, iris halus
• 2 buah @300 g tahu putih yang bagus, cuci, tiriskan, haluskan
• 1 butir telur ayam, kocok hingga berbuih
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• minyak goreng
• Lapisan:
• 1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
• 150 g tepung panir putih

• Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
• Masukkan daun bawang dan jamur, aduk hingga layu.
• Tambahkan tahu halus, aduk-aduk hingga rata dan agak kering. Angkat dan dinginkan.
• Aduk tahu halus dengan telur, merica, pala, dan garam hingga rata.
• Bentuk adonan menjadi bundar pipih.
• Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan dalam tepung panir hingga rata.
• Diamkan beberapa saat hingga agak kering.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
• Angkat dan tiriskan.
• Sajikan panas.