Bola-bola ubi yang kenyal legit ini merupakan sajian klasik buat berbuka. Berkuah gula merah yang wangi dan manis. Makin enak setelah disiram saus santan yang lembut gurih.

• Bahan:
• 500 g ubi kuning, kupas
• 100 g tepung kanji
• ½ sdt garam
• 750 ml air
• 150 g gula merah
• 1 sdm gula pasir
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• 1 sdm tepung kanji
• Saus Santan:
• 250 ml santan kental
• 2 potong daun pandan
• ½ sdt garam

• Kukus ubi hingga matang.
• Haluskan ubi selagi masih panas.
• Ambil sekitar ¾ bagian ubi halus.
• Campur dengan tepung kanji dan air.
• Uleni hingga menjadi adonan yang kalis.
• Bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar kelereng.
• Rebus gula merah, gula pasir, dan daun pandan hingga gula larut.
• Masukkan bola-bola ubi dan masak hingga mengapung.
• Tambahkan sisa ubi halus. Aduk rata.
• Larutkan tepung kanji dengan sedikit air.
• Tuangkan ke dalam rebusan bola ubi.
• Didihkan hingga kental lalu angkat.
• Saus Santan:
• Rebus santan, garam dan pandan hingga mendidih lalu angkat.
• Sajikan bubur dengan Saus Santan.