Menjelang hari-hari terakhir bulan puasa, boleh saja memanjakan selera dengan yang istimewa. Seperti iga sapi yang berbumbu, disajikan dengan sambal bawang plus lalap. Wouuw..sedapnya!

• Bahan:
• 1 kg iga sapi berdaging, potong-potong
• 1 liter air
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk purut
• Haluskan:
• 8 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• ½ sdt merica butiran
• 4 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 20 g gula merah
• 2 sdt garam
• Sambal Bawang, haluskan:
• 6 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah
• 2 siung bawang putih
• ½ sdt terasi goreng
• 1 sdt garam
• Pelengkap:
• 3 sdm bawang merah goreng
• Lalap sayuran (kemangi, timun)
• Jeruk limau

• Cuci bersih iga, buang lemak yang berlebihan. Jika ingin mendapatkan yang berdaging banyak pilih iga sapi yang bagian tengah ke bawah. Tiriskan.
• Didihkan air bersama daun salam, serai, daun jeruk dan bumbu halus.
• Masukkan iga sapi, kecilkan api. Masak terus hingga daging iga empuk dan kuah habis.
• Angkat iga sapi, tiriskan.
• Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
• Goreng iga hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
• Taruh sambal di dalam cobek. Taruh iga sapi di atasnya, tekan-tekan hingga agak pipih.
• Taburi bawang goreng.
• Sajikan dengan lalap dan jeruk limau.