Resep Ayam: Ayam Betutu

Boleh juga ayam panggang khas pulau dewata ini jadi lauk ketupat. Bagian dalamnya diberi isian daun belimbing berbumbu. Renyah pedas di bagian dalam, gurih enak daging ayamnya. Sedapnya!

Bahan:

• Bahan:
• 1 ekor ayam kampung
• 50 ml air jeruk nipis
• 50 g daun belimbing wuluh, rebus sampai empuk, tiriskan, cincang kasar
• Garam
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya
• 25 g gula merah
• Daun jeruk secukupnya
• Daun pisang secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis
• Haluskan:
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 12 buah cabai merah keriting
• 2 cm kunyit bakar
• 2 cm kencur
• 2 cm jahe, parut
• 2 cm lengkuas, parut
• 2 sdt terasi bakar
• 1 sdt ketumbar
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica butiran

Cara Membuat:

• Lumuri ayam kampung dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan lebih kurang 15 menit di dalam kulkas.
• Panaskan minyak didalam wajan, tumis bumbu halus, serai dan irisan gula merah hingga harum.
• Angkat dan sisihkan.
• Bumbu yang sudah matang dibagi menjadi 2 bagian.
• Satu bagian bumbu campurkan merata dengan daun belimbing cincang dan daun jeruk.
• Satu bagian bumbu lain lumurkan ke seluruh permukaan ayam.
• Tusuk-tusuk dengan garpu serta remas-remas agar bumbu meyerap ke bagian daging ayam.
• Masukkan daun belimbing tadi ke dalam perut ayam hingga padat.
• Bungkus dengan daun pisang dan kukus selama 1 ½ jam, angkat lalu sisihkan.
• Panggang ayam kukus tadi di dalam oven panas sambil olesi sisa bumbu-bumbu rebusan hingga ayam berwarna kecokelatan.
• Angkat dan sajikan.

Sajian untuk 8 porsi.