Boleh juga ayam panggang khas pulau dewata ini jadi lauk ketupat. Bagian dalamnya diberi isian daun belimbing berbumbu. Renyah pedas di bagian dalam, gurih enak daging ayamnya. Sedapnya!

• Bahan:
• 1 ekor ayam kampung
• 50 ml air jeruk nipis
• 50 g daun belimbing wuluh, rebus sampai empuk, tiriskan, cincang kasar
• Garam
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya
• 25 g gula merah
• Daun jeruk secukupnya
• Daun pisang secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis
• Haluskan:
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 12 buah cabai merah keriting
• 2 cm kunyit bakar
• 2 cm kencur
• 2 cm jahe, parut
• 2 cm lengkuas, parut
• 2 sdt terasi bakar
• 1 sdt ketumbar
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica butiran

• Lumuri ayam kampung dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan lebih kurang 15 menit di dalam kulkas.
• Panaskan minyak didalam wajan, tumis bumbu halus, serai dan irisan gula merah hingga harum.
• Angkat dan sisihkan.
• Bumbu yang sudah matang dibagi menjadi 2 bagian.
• Satu bagian bumbu campurkan merata dengan daun belimbing cincang dan daun jeruk.
• Satu bagian bumbu lain lumurkan ke seluruh permukaan ayam.
• Tusuk-tusuk dengan garpu serta remas-remas agar bumbu meyerap ke bagian daging ayam.
• Masukkan daun belimbing tadi ke dalam perut ayam hingga padat.
• Bungkus dengan daun pisang dan kukus selama 1 ½ jam, angkat lalu sisihkan.
• Panggang ayam kukus tadi di dalam oven panas sambil olesi sisa bumbu-bumbu rebusan hingga ayam berwarna kecokelatan.
• Angkat dan sajikan.