Resep Ayam: Ayam Betutu

The Park Lane Jakarta - detikFood Kamis, 27 Jun 2013 13:22 WIB
AyamBetutu-Deden.JPG FOTO: detikFood

Boleh juga ayam panggang khas pulau dewata ini jadi lauk ketupat. Bagian dalamnya diberi isian daun belimbing berbumbu. Renyah pedas di bagian dalam, gurih enak daging ayamnya. Sedapnya!

Bahan:
  • Bahan:
  • 1 ekor ayam kampung
  • 50 ml air jeruk nipis
  • 50 g daun belimbing wuluh, rebus sampai empuk, tiriskan, cincang kasar
  • Garam
  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya
  • 25 g gula merah
  • Daun jeruk secukupnya
  • Daun pisang secukupnya
  • Minyak goreng untuk menumis
  • Haluskan:
  • 10 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 12 buah cabai merah keriting
  • 2 cm kunyit bakar
  • 2 cm kencur
  • 2 cm jahe, parut
  • 2 cm lengkuas, parut
  • 2 sdt terasi bakar
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt merica butiran
Cara Membuat:
  • Lumuri ayam kampung dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan lebih kurang 15 menit di dalam kulkas.
  • Panaskan minyak didalam wajan, tumis bumbu halus, serai dan irisan gula merah hingga harum.
  • Angkat dan sisihkan.
  • Bumbu yang sudah matang dibagi menjadi 2 bagian.
  • Satu bagian bumbu campurkan merata dengan daun belimbing cincang dan daun jeruk.
  • Satu bagian bumbu lain lumurkan ke seluruh permukaan ayam.
  • Tusuk-tusuk dengan garpu serta remas-remas agar bumbu meyerap ke bagian daging ayam.
  • Masukkan daun belimbing tadi ke dalam perut ayam hingga padat.
  • Bungkus dengan daun pisang dan kukus selama 1 ½ jam, angkat lalu sisihkan.
  • Panggang ayam kukus tadi di dalam oven panas sambil olesi sisa bumbu-bumbu rebusan hingga ayam berwarna kecokelatan.
  • Angkat dan sajikan.
Sajian untuk 8 porsi.