Tips :

Agar kabau tidak berbau tajam saat dikonsumsi, rebus kabau terlebih dahulu selama 30 menit.

• Ikan marlin fillet
• Jeruk nipis
• Garam
• 4 siung bawang putih, cincang
• Minyak goreng secukupnya
• 2 buah kentang, potong dadu
• Kabau
• Bahan saus tempoyak:
• 3 biji durian
• Garam
• Saus sambal
• 1 siung bawang putih, cincang

• Marinasi ikan dengan jeruk nipis, garam, bawang putih dan minyak goreng. Bakar hingga matang, angkat dan sisihkan.
• Tumis bawang putih dengan kentang dan kabaw, berikan irisan cabai merah. Aduk hingga matang.
• Ambil bagian daging durian, masukkan ke dalam mangkuk. Campurkan dengan saus sambal, garam, dan cincangan bawang putih.
• Sajikan ikan sambal tempoyak dengan nasi hangat dan tumisan kabau.