Saran penyajian: 

Susun potongan nasi jaha, taburkan sambal kembung. Hiasi dengan daun kemangi atau daun ketumbar.

• Bahan-bahan:
• 500 gram ikan kembung
• 1 sereh yang sudah diiris tipis
• Garam, gula, dan lada
• Minyak
• Bumbu halus
• 6 cabai rawit merah
• 10 cabai merah
• 5 bawang merah
• 1 sdt terasi bakar
• Bahan nasi jaha:
• 200 gram beras biasa
• 100 gram beras ketan
• 5 bawang merah yang sudah dipotong-potong
• 10 daun jeruk yang sudah dipotong-potong
• 350ml santan kental (perasan pertama)
• Garam
• Bambu
• Daun pisang

• Cara membuat sambal kembung:
• Bersihkan ikan kembung, bumbui dengan garam, dan olesi minyak.
• Bakar ikan kembung hingga matang.
• Lepaskan dagingnya dari tulang dan kepala, lalu potong kecil-kecil (menjadi serpihan).
• Panaskan minyak, tumis daging ikan sampai kering, kemudian bumbui dengan garam dan lada.
• Setelah ikan menjadi kering, masukkan bumbu halus.
• Masak hingga bumbu matang dan menyatu dengan ikan.
• Angkat.
• Cara membuat nasi jaha:
• Campurkan beras biasa dan beras ketan, lalu kukus selama 10-12 menit.
• Masukkan dalam mangkuk, campurkan daun jeruk, bawang merah, garam, santan. Aduk sampai rata.
• Tuangkan santan, aduk lagi hingga rata.
• Lapisi dinding dalam bambu dengan daun pisang, masukan potongan kecil daun pisang kedalamnya sampai ujung.
• Tuangkan adonan beras ketan ke dalam bambu yang sudah disiapkan, isi 3/4 bambu (padatkan).
• Tutup bagian atasnya dengan potongan kecil daun pisang, lipat dan rekatkan dengan tusuk gigi.
• Bakar di atas bara dengan posisi miring (bagian terbuka di atas).
• Bakar hingga matang, kurang lebih 1 jam atau hingga pulen.
• Keluarkan dari bambu (bambu bisa dibelah atau nasi jaha ditarik keluar).
• Potong sesuai ukuran yang diinginkan.
• Sajikan hangat ataupun pada suhu udara sekitar.