Mie yang renyah gurih jadi enak dengan siraman ikan barakuda dan sayuran. Rasanya gurih enak. Apalagi jika disantap selagi masih hangat!

• Bahan utama:
• Ikan barakuda
• Garam
• Jeruk nipis
• Bahan pendukung:
• Mie telur 1 bungkus
• Telur 2 butir
• Sayur-sayuran (kol, sawi, wortel dan tomat)
• Daun seledri, daun bawang diiris halus
• Kaldu ayam
• Tepung maizena 3 sendok atau sesuai takaran kekentalan yang diinginkan
• Minyak untuk menggoreng
• Bumbu dihaluskan:
• 3 siung bawang putih
• 1 siung kecil bawang bombay
• 1 siung bawang merah
• Kemiri 1 biji
• Merica
• Garam secukupnya
• Pelengkap:
• Jeruk nipis
• Bawang goreng

• Cara membuat mie:
• Taruh mie mangkuk, siram dengan air panas. Diamkan kurang lebih 4 menit sampai mie terurai. Tiriskan.
• Goreng mie yang sudah tiris di wajan (biarkan mie terendam didalam minyak saat digoreng), sampai berwarna kecoklatan dan kering. Pisahkan.
• Cara membuat kuah siraman mie:
• Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam, kemudian iris dadu, sisihkan.
• Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan masukkan ikan barakuda.
• Masukkan sedikit demi sedikit air kaldu. Takaran kuah sesuai selera, biarkan sampai mendidih.
• Setelah mendidih, masukkan sayuran dan tomat yang sudah dipotong-potong, biarkan beberapa saat.
• Siapkan campuran tepung maizena yang diaduk dengan air, tuang perlahan-lahan kedalam kuah sampai tercapai tingkat kekentalan yang diinginkan.
• Setelah kuah mengental, terakhir masukkan telur yang telah dikocok lepas dan langsung aduk kuah agar terlihat berserat.
• Masukkan irisan daun seledri dan bawang. Angkat dan sajikan.
• Tips:
• Untuk mengatasi aroma khas barakuda gunakan air jeruk nipis yang cukup banyak saat merendamnya.
• Untuk membuat mie kering, rebus mie terlebih dahulu kemudian goreng mie (mie harus terendam seluruhnya dalam minyak panas).