Kalau pelecing kangkung khas Lombok biasanya disajikan dengan kangkung dan tauge, kali ini sambalnya dipakai untuk membumbui ikan bakar. Pedas-pedas gurih. Makin lezat disantap dengan nasi hangat.

• 500-750 gram kakap putih
• 2 sdm bubuk kunyit/kunyit parut
• 5 tomat merah
• 2 cabai merah besar
• 5 cabai rawit merah
• 6 cabai merah keriting
• 10 bawang merah
• 1 sdt terasi bakar
• Garam, lada putih
• Minyak kelapa
• Kelapa parut sangrai
• Kangkung rebus
• Tauge rebus
• Kacang tanah goreng
• Jeruk limau

• Campurkan bubuk kunyit dengan garam, lada, dan minyak 4-5 sdm. Aduk sampai semua tercampur
• Sayat-sayat daging ikan cukup dalam
• Baluri ikan dengan campuran bumbu kunyit, sisihkan. Diamkan selama 10 menit atau sampai bumbu meresap
• Haluskan (dengan ditumbuk atau diblender) cabai merah keriting, cabai rawit merah, cabai merah besar, bawang merah, tomat, dan terasi
• Bumbui dengan garam, lada dan gula
• Baluri ikan dengan sambal hingga rata
• Bakar ikan hinga matang
• Taburi ikan dengan kelapa parut yang sudah disangrai
• Sajikan dengan kangkung, tauge rebus dan kacang tanah yang sudah digoreng