.webp)
Pogot Bakar Taliwang
Rabu, 10 Apr 2013 13:42 WIB
Bahan:
- 1 kg ikan pogot/ayam-ayam/jebung
- 14 cabai merah kering yang sudah dihaluskan
- 1 1/2 ruas kencur yang sudah dihaluskan
- 10 bawang merah yang sudah dihaluskan
- 8 bawang putih yang sudah dihaluskan
- 1 tomat (buang bijinya) yang sudah dihaluskan
- 1/2 sdt terasi bakar
- 1 sdm gula merah
- 3 jeruk limo
- Minyak kelapa
- Garam, lada
- Campurkan semua bumbu yang sudah dihaluskan, aduk sampai rata
- Masukan terasi bakar dan gula merah. Aduk lagi sampai semua tercampur dan gula merah larut
- Tambahkan minyak (3-4 sdm), lalu bubuhi garam dan lada. Campur sampai merata
- Siangi ikan, belah dua seperti kupu-kupu (tidak putus)
- Olesi bagian kulit ikan yang keras dengan minyak dan oleskan campuran bumbu ke ikan bagian dagingnya
- Bakar pertama di bagian kulit yang kerasnya, sampai kulit matang dan mulai meletik. Ikan akan termasak 1/3 matang dan bumbu yang di oleskan di bagian dagingnya akan mulai menyerap
- Balik ikan, bakar bagian dagingnya kurang lebih 1 menit
- Tambahkan air jeruk limo ke campuran bumbu taliwang
- Oleskan bumbu yang sudah di tambah perasan jeruk, bakar kembali sampai matang
- Setelah matang, angkat dan sajikan
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN