Dengan campuran telur cincang, kroket yang satu ini jadi gurih renyah. Enak dimakan hangat dan bisa dijadikan bekal sekolah atau camilan.

• 500 g kentang, kupas, kukus, haluskan
• 2 butir telur ayam rebus
• 1 kuning telur ayam
• Bumbu:
• ½ sdm margarin
• 30 g bawang bombay, cincang
• 50 g wortel, cincang
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• Lapisan:
• 1 butir telur ayam, kocok hingga berbuih
• 150 g tepung panir

• Kupas telur rebus, cincang putih telurnya dan haluskan kuning telurnya.
• Bumbu: Lelehkan margarin,tumis bawang bombay hingga layu.
• Tambahkan wortel, aduk hingga layu.
• Masukkan bumbu, aduk hingga rata. Angkat.
• Campur kentang halus dengan putih telur cincang dan kuning telur halus serta telur ayam hingga rata.
• Bentuk adonan menjadi bulat panjang.
• Celupkan dalam telur. Gulingkan dalam tepung panir.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
• Angkat dan tiriskan.