Mirip rawon dan soto, inilah pindang daging khas kota Kudus. Rasanya gurih-gurih dengan aksen manis yang lembut. Diberi tambahan daun melinjo muda sehingga rasa enaknya makin komplet. Apalagi disantap panas-panas dengan nasi tentunya!

• 500 g daging sandung lamur (daging sapi dengan lapisan lemak)
• 1,5 liter air
• 2 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 750 ml santan encer
• Haluskan:
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt jintan, sangrai
• 1/2 sdt merica butiran, sangrai
• 2 cm kencur
• 4 buah keluak, ambil daging buahnya
• 1 sdt asam Jawa
• 20 g gula merah
• 2 sdt garam
• Pelengkap:
• 50 g daun melinjo muda
• 2 sdm bawang merah goreng
• sambal rawit
• kecap manis
• nasi putih

• Rebus daging dengan ari hingga daging empuk.
• Angkat daging, potong-potong. Sisihkan sisa kaldunya.
• Tumis Bumbu Halus hingga wangi.
• Tambahkan daun salam, lengkuas dan daun jeruk. Aduk hingga wangi.
• Masukkan daging, aduk rata. Angkat.
• Masukkan ke dalam panci berisi sisa kaldu.
• Tuangi santan, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging kecokelatan.
• Masukkan daun melinjo, didihkan sebentar hingga layu.
• Angkat. Sajikan dengan Pelengkapnya.