Bosan dengan rendang daging, cicipi saja rendang udang yang satu ini. Bumbu rendangnya melekat kuat dalam daging udang sehingga rasanya makin enak. Gurih-gurih pedas dan makin asyik dinikmati panas dengan nasi hangat. Yuk, bikin!

• 4 sdm minyak sayur
• 1 kg udang galah besar, potong sungutnya
• 500 g bawang merah, kupas, iris tipis
• 4 cm jahe, kupas, iris tipis
• 4 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
• 1 helai daun kunyit, iris halus
• 20 buah cabai merah kering, remdam, buang bijinya, tumbuk kasar
• 750 ml santan dari 2 butir kelapa parut
• 750 ml air
• garam
• gula pasir

• Panaskan minyak dalam wajan, masukkan semua bahan.
• Masak dengan api sedang hingg amendidih.
• Kecilkan api, teruskan memasaka hingga kuahnya mengental. Angkat.
• Hiasi dengan irisan daun kunyit dan sajikan dengan nasi hangat.