Laksa gaya Singapura ini merupakan jenis jajanan yang populer di banyak kopitiam. Isiannya bisa ayam atau seafood. Kuahnya tak begitu kental namun rasanya gurih, pedas dan segar. Apalagi saat dihirup hangat.

• 1 sdm minyak sayur
• 2 batang serai
• 150 g daging ayam, potong-potong
• 1 liter air
• 500 ml santan
• 5 buah bakso ikan goreng, potong-potong
• 500 g mi hokkien, bilas air mendidih, tiriskan
• Haluskan:
• 5 buah cabai merah
• 10 buah bawang merah
• 1 cm kunyit
• 1 cm lengkuas
• 1/2 sdt terasi goreng
• 2 sdt garam
• 1 sdm bumbu kari bubuk
• Pelengkap:
• 100 g tauge
• 2 sdm daun bawang iris halus
• 3 sdm bawang merah goreng
• 20 helai daun kemangi
• jeruk limau, potong-potong

• Tumis bumbu halus dan serai hingga wangi.
• Masukkan ayam, aduk hingga kaku.
• Tambahkan air dan santan, didihkan.
• Masukkan bahan lainnya, didihkan. Angkat.
• Taruh mi dalam mangkuk.
• Tuangi kuah dan beri isinya.
• Sajikan dengan pelengkapnya.