Kare atau kari khas Jawa memang sedikit berbeda dengan kari Sumatera. Bumbunya lebih ringan dengan rempah yang semerbak. Dimasak dengan santan hingga meresap sempurna ke dalam daging ayam.

• 1 ekor ayam kampung
• 2 sdm minyak sayur
• 500 ml santan encer
• 300 ml santan kental
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• Haluskan:
• 5 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit merah
• 3 butir kemiri
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt ketumbar
• ½ sdt merica
• ½ sdt jintan
• 2 cm kunyit
• ½ cm jahe
• ½ cm lengkuas
• 2 sdt garam
• 1 sdt asam Jawa
• 2 sdt garam

• Potong ayam menjadi 8 bagian. Cuci lalu tiriskan.
• Tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk hingga wangi.
• Tambahkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
• Tuangi santan encer, didihkan dengan api kecil hingga daging ayam hingga hampir lunak.
• Masukkan santan kental. Didihkan kembali hingga kuah kental dan berminyak.
• Angkat, sajikan hangat.