Meskipun memasaknya perlu waktu agak lama namun rendang khas Minang ini rasanya gurih, pedas enak. Buat lauk makan sahur, hantaran lebaran atau dimakan setiap saat juga enak.

• 1 kg daging sapi
• 3 butir kelapa, diambil santan kental dan santan encernya
• 4 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, memarkan
• 4 butir asam kandis
• 100ml minyak goreng
• 5 gram garam
• Bumbu:
• 60 g bawang merah
• 50 g bawang putih
• 250 g cabai merah besar
• 100 g lengkuas
• 50 g kemiri
• 2 g cengkeh

• Haluskan semua bahan Bumbu dengan diulek atau dblender.
• Tumis bumbu dengan sedikit minyak goreng hingga wangi.
• Masukkan batang serai, daun jeruk, asam kandis dan garam, aduk rata.
• Tuangi santan dan dididihkan, masukkan daging.
• Masak dengan api kecil selama beberapa jam sampai daging empuk dan bumbu kecoklatan sesuai selera.