.webp)
Resep Ayam: Palubasa Ayam
Jumat, 27 Apr 2012 14:35 WIB
Ayam berbumbu kelapa khas Makasar ini rasanya gurih sedap. Bumbu meresap dengan balutan santan yang pekat. Rasa krenyes kelapa sangrai membuat rasanya jadi unik! Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 butir kelapa
- Bumbu:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- ½ sdt lada/merica putih
- 1 jempol lengkuas
- 1 jempol kunyit
- 2 batang serai
- gula merah secukupnya
- Kelapa diparut. Setengahnya dibuat santan encer menjadi kurang-lebih 500 cc. Setengahnya lagi disangrai sampai kering dengan bawang putih, bawang merah, dan lada putih.
- Ayam dipotong-potong, dicuci, kemudian direbus – termasuk jeroannya – dengan santan encer.
- Lengkuas dan sereh dikeprek, dimasukkan ke dalam rebusan.
- Kunyit dihaluskan, dimasukkan ke dalam rebusan.
- Bubuhkan gula merah secukupnya, sesuai dengan citarasa yang diingini.
- Kelapa parut yang sudah disangrai kering – termasuk bawang putih dan bawang merah yang disangrai bersamanya – ditumbuk (boleh juga di-blender) sampai keluar minyak. Masukkan ke dalam rebusan, dan siap dihidangkan.
- Catatan: jangan memasukkan tumbukan kelapa sebelum siap menghidangkan, karena akan kehilangan sensasi krenyes-krenyes dari kelapa garing ini ketika disantap.
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN