Ikan gabus berbumbu merah ini memang menggoda selera. Gurih kenyal daging ikan air tawar ini diselimuti bumbu yang pedas menggigit. Dijamin bikin ketagihan! (Catatan: setiap dapur punya resep sendiri. Beberapa dapur menggunakan jahe, cabe kering, dan juga kencur. Silakan mencoba sendiri mana yang lebih cocok).

• 3 ekor ikan haruan (ikan gabus)
• Bumbu: 500 g bawang merah
• 250 g bawang putih
• 1 kg cabai merah besar
• 250 g cabai merah keriting
• 250 g gula merah
• 1 sdm bubuk ketumbar
• Garam secukupnya

• Bersihkan ikan haruan, potong menjadi tiga bagian – kepala, badan, ekor.
• Cuci potongan-potongan ikan dan dilumuri perasan jeruk nipis untuk menghilangkan aroma amis.
• Goreng bawang merah, bawang putih, cabe merah besar, dan cabe merah keriting.
• Haluskan semua bumbu yang sudah digoreng.
• Tumis bumbu halus, masukkan gula merah dan ketumbar, tambahkan garam seperlunya.
• Goreng potongan ikan haruan. (Dapat juga dibakar jika suka).
• Masukkan ikan haruan goreng ke dalam bumbu habang, dan masak sebentar lagi.
• Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.