Lapis Surabaya ini terkenal sebagai kue andalan Indonesia yang unik. Paduan cokelat dengan tekstur lembut menjadi ciri khasnya. Aroma menteganya juga wangi menggoda.

• a) 35 kuning telur (700 g)
• a) 300 g gula pasir
• a) 1/2 sdt Rexa vanili
• b) 15 g cokelat bubuk
• b) 1 sdm Toffeico cokelat BF
• b) 1 sdt Toffieco mocca super
• c) 75 g terigu Kunci
• c) 15 g maizena
• c) 10 g susu bubuk
• c) 3 g baking powder
• d) 50 g Hollmann butter
• d) 200 g roomboter
• d) 50 g margarin
• d) 1 sdm Toffieco bakar
• d) 1 sdm susu kental manis
• e) 3 loyang kotak 24 x 24 x 3 cm
• e) Aroma rasa nanas

• Kocok a) dengan kecepatan sedang hingga mengembang dan kaku selama 10–15 menit.
• Saring bahan c) hingga rata.
• Kocok bahan d) hingga lembut dan mengembang.
• Campurkan bahan a) dan d) menjadi satu dan aduk pelan, lalu masukkan bahan c) dan aduk lagi pelan-pelan sampai rata.
• Ambil 475 g adonan dan beri dengan bahan b), lalu aduk pelan-pelan hingga rata. Masukkan ke dalam 1 loyang.
• Sisa adonan bagi menjadi 2 bagian dan masukkan ke dalam 2 loyang.
• Masukan loyang yang sudah diolesi dengan margarin dan taburi dengan terigu, lalu taburi kenari di atasnya. Panggang selama 20 menit dengan suhu 180 C.
• Setelah matang masukkan ke dalam lemari kedap udara selama 2 jam hingga dingin.
• Lapisi dengan selai dengan susunan kuning, coklat, kuning.