Sup Kambing Sehat

- detikFood Rabu, 30 Nov 2011 11:17 WIB
SupKambingSehatCTT.jpg FOTO: detikFood

Hmm..udara dingin musim hujan paling cocok ditumpas dengan sup kambing yang hangat mengepul ini. Bumbu rempah yang komplet dan proses pemasakan yang perlahan membuat sup ini gurih harum.

Bahan:
  • 1 liter air
  • 500 g tulang-tulang kambing dengan sedikit daging
  • 1 cm jahe, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 3 butir cengkih
  • 10 butir merica putih
  • 3 buah klabet
  • 1 batang daun bawang, potong kasar
  • 1 batang seledri, potong kasar
  • 100 g wortel, potong kasar
  • 75 g buncis, iris kasar
  • Haluskan: 3 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 2 sdt garam
  • Pelengkap: 2 sdm bawang merah goreng
  • 2 buah jeruk limau
  • sambal rawit merah
Cara Membuat:
  • Didihkan air, masukkan tulang kambing. Kecilkan api.
  • Angkat busa dan kotoran yang ada di permukaan kaldu.
  • Masukkan bumbu-bumbu dan bumbu halus.
  • Masak terus dengan api kecil hingga daging kambing lunak dan kuahnya bening.
  • Tambahkan daun bawang, seledri, wortel dan buncis.
  • Didihkan hingga sayuran layu. Angkat.
  • Sajikan panas dengan Pelengkapnya.
Sajian untuk 6 porsi.