Untuk olahan yang segar, ringan tetapi cukup mengenyangkan Anda bisa mencoba salad ubi ini. Dipadu dengan salmon yang gurih lembut dan saus tofu yang lembut gurih, salad ini makin istimewa saja rasanya. Tentu saja Anda bisa menambahkan sayuran segar lain sesuai selera.

• 300 g ubi jalar Jepang atau ubi jalar kuning
• 150 g daging ikan salmon, kukus, suwir kasar
• Saus, aduk rata:
• 50 g tofu, haluskan
• 100 ml mayones
• 1 sdt mustard Dijon
• 1 sdm air jeruk lemon
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• Taburan:
• 1 sdt daun peterseli cincang

• Kukus ubi jalar hingga matang. Angkat, dinginkan, potong-potong kecil.
• Campur ubi dan ikan salmon.
• Tuangi Sausnya, aduk rata. Taburi daun peterseli.
• Sajikan segera