Sup yang satu ini memang sup unggulan khas Szechuan. Kuahnya kecokelatan dengan rasa asam, pedas dan gurih yang seimbang. Isinya yang beragam; jamur, tofu, daging ayam dan rebung membuat sup ini sangat kaya rasa. Hirup selagi hangat agar terasa sensasi pedasnya!

• 150 g kaldu ayam
• 2 g chilli bean sauce
• 1/4 sdt gula pasir
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• 10 g daging paha ayam, iris kecil panjang
• 10 g tahu putih, iris kecil panjang
• 5 g rebung, iris kecil panjang
• 5 g jamur kuping, iris kecil panjang
• 5 g acar sayuran Szechuan, iris kecil panjang
• 1 butir telur ayam, kocok hingga berbuih
• 1/2 sdt minyak cabai merah/chilli oil
• 1 sdt cuka hitam
• Taburan:
• 1 sdt daun bawang iris
• 1 sdt daun ketumbar cincang

• Didihkan kaldu ayam, tambahkan chilli bean sauce, gula dan merica.
• Masukkan daging ayam, sayuran dan bumbu lainnya. Didihkan hingga ayam matang.
• Tambahkan telur kcok sambil aduk hingga berserabut halus.
• Tambahkan minyak cabai dan cuka hitam, aduk rata.
• Tuang ke dalam mangkuk saji. Beri bahan Taburan.
• Sajikan panas.