Resep Pembaca : Tape Ketan Putih

Riska Nurul Aini - detikFood Rabu, 24 Jun 2020 14:00 WIB
Tape Ketan Putih Foto: Dok. Riska Nurul Aini
Jakarta -

Hasil fermentasi beras ketan putih ini rasanya legit berair. Enak dijadikan campuran es. Membuatnya tak terlalu sulit, biar puas makannya bikin sendiri saja.

Bahan:
1 kg beras ketan
3 buah ragi tape
4 sdm gula pasir
Daun pisang
Lidi untuk menyemat

Tape Ketan PutihTape Ketan Putih Foto: iStock



Cara membuat:

• Cuci beras ketan hingga bersih lalu tiriskan.
• Rendam beras ketan dalam air bersih selama 6-8 jam.
• Tiriskan beras ketan lalu kukus dalam kukusan panas selama 15 menit.
• Angkat dan cuci kembali beras ketan yang setengah matang dan tiriskan.
• Kukus kembali selama 10 menit hingga beras ketan empuk.
• Angkat ketan yang sudah masak. Ratakan dalam wadah datar atau baki yang sudah bersih.
• Taburi dengan gula pasir dan campur hingga merata. Biarkan hingga benar-benar dingin.
• Haluskan ragi tape taburkan ke atas ketan yang sudah dingin dan aduk hingga merata.
• Siapkan daun pisang yang sudah dilap bersih. Bungkus tiap 1 sdm ketan dengan daun pisang, bentuk tum dan semat dengan lidi.
• Susun bungkusan ketan dengan posisi berdiri agar air fermentasi tidak menetes. Simpan bungkusan ketan kedalam plastik yang berisi potongan di dalamnya.
• Tutup rapat dan simpan di tempat yang bersih dan sejuk.
• Diamkan ketan selama 2 hari 3 malam . Jika ketan sudah megeluarkan air fermantasi maka tape ketan sudah siap untuk di santap.

Untuk 12 bungkus

Tape Ketan PutihTape Ketan Putih Foto: Dok. Riska Nurul Aini



Tips:

• Gunakan beras ketan berkualitas bagus dan tidak dicampuri dengan beras biasa agar tape ketan lembut dan legit merata.
• Jika tape ketan sudah berair dan ingin disimpan beberapa hari lagi, taruh dalam wadah bertutup dan simpan dalam lemari es.

Kamu punya resep andalan atau favorit keluarga? Kirimkan ke redaksi detikfood dengan mengisi form DI SINI!



Simak Video "Bikin Laper: Roti Aren dan Nougat Topping Melimpah"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)