Resep Pembaca : Sup Gurame Tahu Sayur Asin

Jenetta Prima Putri - detikFood Senin, 13 Jan 2020 12:30 WIB
Foto: Janetta Prima Putri
Jakarta - Sup ikan gurame sering kami nikmati di sebuah restoran di Puncak. Tetapi resep ini kreasi ibu yang ditambah tahu dan sawi asin. Rasanya lebih mantap tentunya!

Bahan:
1 ekor (600 g) ikan gurame segar
1 buah jeruk nipis
minyak goreng
1 buah tahu putih, potong-potong
100 g sawi asin, peras, potong kasar
100 g sawi putih, potong kasar
Kuah:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih cincang
1 cm jahe, iris halus
500 ml susu kacang kedelai tawar
250 ml kaldu/air
1 sdm angcao (fermentasi beras)
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
Taburan:
1 genggam daun ketumbar
1 sdm daun bawang cincang kasar

Cara membuat:

• Siangi ikan gurame, ambil dagingnya, potong kasar. Potong-potong kepalanya.
• Lumuri daging ikan gurame dengan air jeruk. Biarkan beberapa saat.
• Goreng ikan dalam minyak panas hingga agak kering. Angkat dan tiriskan.
• Kuah :
• Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi.
• Tuangi susu kedelai dan air, didihkan.
• Masukkan tahu, sawi asin, sawi putih bumbu dan ikan gurame goreng.
• Didihkan hingga meresap, selama beberapa menit.
• Angkat, taburkan pelengkapnya.

Untuk 6 orang

Resep Pembaca : Sup Gurame Tahu Sayur AsinFoto: iStock


Tips:

• Agar ikan gurame tidak berbau anyir dan beraroma tanah, beli ikan gurame yang masih hidup. Bisa minta tukang ikan menyiangi dan membuat filletnya.
• Beberapa restoran memakai ikan gurame segar yang langsung direbus dengan bumbu. Tapi kami suka yang digoreng supaya ada rasa krenyes yang gurih.
• Untuk angcao biasanya dijual di toko bumbu masakan China atau toko online. Berupa fermentasi beras warnanya merah dikemas dalam botol. Rasanya asam segar.

Punya resep makanan atau minuman favorit keluarga atau andalan? Kirimkan ke redaksi detikfood dengan mengisi form ini.

Simak Video "Resep Sop Kaki Gurih Sedap"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)